Champignons farcis aux tomates et au basilic

champignons farcis tomates et basilic

*Cette recette est sans gluten, sans noix et sans produits laitiers.

Voici une petite entrée à faire pour vos invités. Elle est simple, savoureuse et elle saura plaire aux crudivores.

Ingrédients :

  • 8 gros champignons (je vous suggère les agarics)
  • 4 gousses d`ail finement hachées
  • 15 ml (1 c. soupe) de vinaigre de cidre de pomme biologique
  • Sel marin (je vous suggère le sel de Guérante)
  • Poivre noir frais moulu ou du poivre de cayenne (capsicum)
  • 75 ml (5 c. soupe) d`huile d`olive extravierge ( je vous suggère les huiles de la maison Orphée)
  • 20 quartiers de tomates séchées au soleil ou déshydrater avec un déshydrateur (voir appareils culinaires proposés).
  • 60 g (environ ½ tasse) de châtaignes d`eau finement hachées
  • 15 g (environ ½ tasse) de persil frais finement haché
  • 15 g (environ ½ tasse) de basilic frais finement haché

Préparation :

  • Enlever les pieds des champignons et les utiliser pour une autre recette.
  • Essuyer les champignons avec un linge sec puis les peler avec vos doigts.
  • Hacher finement les peaux et les réserver.
  • Mélanger la moitié de l`ail, le vinaigre, une pincée de sel, une pincée de poivre et 45 ml d`huile d`olive.
  • Badigeonner les champignons de ce mélange et laisser mariner à la température ambiante.
  • Pour faire la farce :

Mélanger dans un bol les peaux de champignons hachées, le reste de l`ail et de l`huile d`olive, les tomates, les pignons, le persil et le basilic.

Assaisonner au goût.

  • Étendre les champignons sur une plaque antiadhésive (si vous utilisez le four) ou sur un plateau du déshydrateur.
  • Farcir les champignons avec le mélange.
  • Faire sécher au four ou au déshydrateur à 55 degré celsius (110F) pendant 2 à 4 heures. Jusqu`à ce qu`ils soient bien tendres.
  • Retirer et servir dans une assiette chaude comme entrée.

 

Donne 4 portions.

Cette recette a été adapté du livre Manger cru. Scott-Aitken, L. (2005). Manger cru. Éditeur Guy Saint-Jean.
Photographie : par Alan Benson.

Mousse au chocolat à base d’avocats

Mousse au chocolat sans produits laitiers - photo Marni Wasserman

Cette recette de mousse au chocolat à base d’avocats – sans produits laitiers – est très nutritive tout en étant un pur délice pour les papilles gustatives!!!

Les avocats sont une excellente source d’acides gras essentiels.

Temps de préparation : 10 minutes

Donne 2 portions d’1/2 tasse

sans-gluten, végétalien

 

Ingrédients :

  • 1 avocat bien mûr pelé et dénoyauté
  • 1 banane mûre fraîche ou congelée OU 1/4 de tasse de dattes dénoyautées, trempées 10 min
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao OU de flocons de cacao OU de poudre de caroube crue
  • 1 à 2 c. à table de beurre d’amande cru ou autres beurres de graines (sésame, tournesol, citrouille)
  • 2 c. à table de xylitol* OU sirop d’érable OU nectar d’agave
  • 1 / 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 / 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 de tasse d’eau (au goût, en fonction de la consistance désirée)
  • décoration au choix : feuilles de menthe bio, coconut cru râpé, pépites de chocolat cru

– préférez, si possible, des ingrédients biologiques et locaux.

Préparations :

1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur  jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse (sauf la décoration).

2. Décorer avec quelques feuilles de menthe, coconut râpé et/ou pépites de chocolat cru.

3. Servir immédiatement.

 

recette inspirée de :
Mud Pies Cookbook, Quick, Easy And Positively Health Changing Recipes de Donna Roth, Jo Butler et Susan Pitcher
Raw Foods for Busy People par Jordan Maerin
– et chef  Marni Wasserman sur gliving.com

crédit photo par Marni Wasserman

* Produit Nature’s Sunshine