Trucs sant̩ РJour 21 : L̩gume surprise!

 

Pour terminer le Défi Santé 21 légumes, nous vous exposons aujourd’hui plusieurs trucs santé pour vous aider à continuer de manger quotidiennement des légumes.

Nous ne vous présentons donc pas de légume en cette belle journée ensoleillée. À vous de choisir votre légume du jour! (Pour vous aider, voici une liste (non-exhaustive) : panais, potiron, endive, patate douce, kale, épinard, artichaut, courgette, petits pois, fenouil, citrouille, tomate, aubergine.)

 

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  1. Mettez-les à la vue!

    (On connait le fameux bol de fruits. Ajoutons alors un bol de légumes à ses côtés, tout en faisant attention de bien choisir ses légumes, certains supportant moins bien la chaleur que d’autres.)

  2. Préparez-les d’avance.

    (Lorsque nous arrivons de l’épicerie, prenons tout de suite quelques minutes pour couper les légumes en crudités.)

  3. Consommez des légumes avant les repas.

    (On se fait une belle salade ou une grosse assiette de crudités avant chaque repas de la journée. Sans compter tous les bons nutriments absorbés, cette entrée diminuera notre faim pour le plat principal.)

  4. Pensez aux couleurs!

    (N’oublions pas que plus il y a de couleurs dans une assiette, mieux notre santé se portera. On garni alors notre assiette de plusieurs légumes plutôt que d’un seul.)

  5. Bonifiez vos recettes.

    (Plutôt que de suivre à la lettre des recettes, on se permet de doubler la quantité de légumes, de changer un légume pour un autre qu’on préfère ou carrément d’ajouter des légumes à une sauce, des pâtes ou un mijoté.)

  6. Aidez-vous!

    (Si le temps nous manque, nous pouvons toujours acheter des légumes déjà coupés à l’épicerie.)

  7. Emportez-en avec vous.

    (Comme collation, on opte pour un petit sac de crudités préparées à l’avance.)

  8. Faites-vous plaisir!

    (Tel légume ne nous inspire pas? Ne nous forçons pas à le manger. Choisissons des légumes qui nous font saliver juste en les regardant.)

  9. Pensez au moitié-moitié.

    (On réserve la moitié de notre assiette pour des légumes. Pour ce faire, on remplace le riz et les pâtes par de bons légumes frais.)

  10. Continuez d’être curieux!

    (Une fois par semaine, essayons un nouveau légume ou une nouvelle recette. Briser la routine est nécessaire pour garder la motivation.)

 

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Sources :
http://www.jaime5a10.ca/fr/trucs/conseils-generaux/page/1
http://www.moietcie.ca/articles/formenutrition/nutrition/10-trucs-pour-manger-plus-de-fruits-et-de-legumes

C̩leri rave РJour 20 : Salade de pommes et c̩leri rave

 

Pour les plus petits appétits, nous vous conseillons cette salade riche en fibres et pauvre en calories. Composée de céleri rave, de pommes, de raisins secs et de fines herbes, ce plat sera de mise durant les périodes chaudes.

 

Céleri rave

 

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Bienfaits

Comme tous les légumes racines, le céleri rave est surtout apprécié en hiver. Selon certaines études, ce légume contient des molécules (polyacétylènes) qui s’attaquent aux cellules cancéreuses. Aussi, il est reconnu pour sa grande quantité de vitamines K. Son goût pouvant faire penser au radis, le céleri rave est également riche en fibres. C’est un légume à privilégier pour une meilleure gestion de poids puisqu’il est considéré comme un aliment coupe-faim. Enfin, il est un bon diurétique, dépuratif, antirhumatismal et tonique.

 

Préparation

Consommé cru en salade ou cuit sous diverses formes d’accompagnement, le céleri rave nécessite d’être lavé et épluché.

 

Recette

Salade de pommes et céleri rave

Portions : 4 / Préparation : 20 minutes / Cuisson : Aucune

Ingrédients

  • ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
  • Le jus d’un citron
  • 2 c. à thé (5 ml) de miel
  • Sel et poivre au goût
  • 1 céleri rave pelé et coupé en julienne finement
  • 2 pommes coupées en dés (la pelure mettra de la couleur)
  • 2 oignons vert émincés
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Emmental Riviera râpé
  • ¼ de tasse (60 ml) de raisins secs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic haché

Étapes

  1. Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise avec l’huile, le jus de citron, et le miel. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le céleri rave, les pommes, les oignons verts, le fromage, les raisins secs et les fines herbes.
  3. Bien mélanger avec la vinaigrette et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

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Sources :
https://www.fromagesdici.com/recettes/salade-de-pommes-celeri-rave-et-emmental-lalpinois
http://www.mangersantebio.org/9220/les-bienfaits-de-20-legumes-a-inclure-dans-son-alimentation
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=celeri_rave_nu
http://www.canalvie.com/recettes/savoir-cuisiner/guide-des-aliments/celeri-rave-1.1157714
http://reseausantediabete.be/wp-content/uploads/2012/04/c%C3%A9leri-rave-septembre-2013.pdf