Pour les plus petits appétits, nous vous conseillons cette salade riche en fibres et pauvre en calories. Composée de céleri rave, de pommes, de raisins secs et de fines herbes, ce plat sera de mise durant les périodes chaudes.

Céleri rave

Bienfaits

Comme tous les légumes racines, le céleri rave est surtout apprécié en hiver. Selon certaines études, ce légume contient des molécules (polyacétylènes) qui s’attaquent aux cellules cancéreuses. Aussi, il est reconnu pour sa grande quantité de vitamines K. Son goût pouvant faire penser au radis, le céleri rave est également riche en fibres. C’est un légume à privilégier pour une meilleure gestion de poids puisqu’il est considéré comme un aliment coupe-faim. Enfin, il est un bon diurétique, dépuratif, antirhumatismal et tonique.

Préparation

Consommé cru en salade ou cuit sous diverses formes d’accompagnement, le céleri rave nécessite d’être lavé et épluché.

Recette

Salade de pommes et céleri rave

Portions : 4 / Préparation : 20 minutes / Cuisson : Aucune

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml) de mayonnaise
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• Le jus d’un citron
• 2 c. à thé (5 ml) de miel
• Sel et poivre au goût
• 1 céleri rave pelé et coupé en julienne finement
• 2 pommes coupées en dés (la pelure mettra de la couleur)
• 2 oignons vert émincés
• 1 tasse (250 ml) de fromage Emmental Riviera râpé
• ¼ de tasse (60 ml) de raisins secs
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic haché

Étapes

1. Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise avec l’huile, le jus de citron, et le miel. Saler et poivrer.
2. Ajouter le céleri rave, les pommes, les oignons verts, le fromage, les raisins secs et les fines herbes.
3. Bien mélanger avec la vinaigrette et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Sources :

https://www.fromagesdici.com/recettes/salade-de-pommes-celeri-rave-et-emmental-lalpinois
http://www.mangersantebio.org/9220/les-bienfaits-de-20-legumes-a-inclure-dans-son-alimentation
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=celeri_rave_nu
http://www.canalvie.com/recettes/savoir-cuisiner/guide-des-aliments/celeri-rave-1.1157714
http://reseausantediabete.be/wp-content/uploads/2012/04/c%C3%A9leri-rave-septembre-2013.pdf