Maïs – Jour 6 : Salade de quinoa aux tomates et au maïs

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La saviez-vous? Le maïs était considéré comme un dieu pour les civilisations précolombiennes.
Bon samedi, et bonne sixième journée du Défi Santé 21 légumes!

 

Maïs

 

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Bienfaits

Originaire d’Amérique, le maïs contient une bonne quantité d’antioxydants, mais contient surtout une tonne de vitamines et de minéraux : B1, B2, B3 et C, phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse et cuivre. Cuit, la lutéine et la zéaxanthine sont alors libérées, protégeant ainsi l’œil contre certaines maladies. Certaines études ont aussi démontré qu’une consommation régulière de maïs diminuerait le cholestérol. Enfin, il est intéressant de noter que les grains de maïs ne contiennent aucune trace de gluten.

 

Préparation

Nous retrouvons le maïs sous forme d’épis, de grains séchés, de farine, en conserve et même soufflé (qui peut être une très bonne collation si l’ajout de beurre ou de sel est omi).

 

Recette

Salade de quinoa aux tomates et au maïs

Portions : 3 / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse et demie (375 ml) d’eau
  • ¾ de tasse (180 ml) de quinoa rincé
  • 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de vin rouge (facultatif)
  • ½ c. à table (7 ml) de miel liquide
  • 1 c. à table (15 ml) de basilic frais haché
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir
  • 2 tomates tranchées en dés
  • 1 tasse (250 ml) de grains de maïs cuits
  • ½ tasse (125 ml) d’oignons verts hachés

Étapes

  1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et l’eau, complètement absorbée.
  2. Séparer les grains de quinoa à la fourchette et laisser refroidir.
  3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet idéalement, mélanger l’huile, le vinaigre de vin, le miel, le basilic, le sel et le poivre.
  4. Ajouter le quinoa refroidi, la tomate, le maïs et les oignons verts et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
  5. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser.

 

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Sources :
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/entrees-et-accompagnements/salades/salade-de-quinoa-aux-tomates-et-au-mais/r/13559
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=mais_nu
http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=1482
http://www.maisculturedurable.com/dossier_lhistoire_du_mais-55.html

 

Salade de quinoa et feta – un repas qui saura vous plaire

Une salade de quinoa qui saura vous plaire pour un repas facile, rapide et nutritif.

Salade de quinoa et fromage feta

Temps de préparation : 18 minutes

Donne 2 portions
recette santé salade de quinoa
Ingrédients

  • 1 tasse *Quinoa cuit (et encore chaud**)
  • 4 à 8 feuilles de menthe fraîche
  • 150g feuilles de bébés épinards
  • 200g fromage Feta
  • ½ tomate
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge
  • Un peu de jus de citron bio
  • Poivre de cayenne

 

Préparations

1.    Faire bouillir le quinoa tel qu`indiqué sur l`emballage et selon la portion qui vous convient. (temps estimé environ 15 minutes)

2.   Pendant la cuisson, coupez le fromage feta et les tomates en petit cube et coupez les feuilles de menthe en petits morceaux.

3.   Déposez les feuilles d`épinards dans un grand bol.

4.   Préparer la vinaigrette en mélangeant, le citron, l`huile, le poivre.

5.    Lorsque la cuisson du quinoa est terminée, veuillez le déposer sur les épinards. Vous verrez les épinards vont se réchauffer et se ramollir.

6.   Mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir votre salade de quinoa tiède ou froide.

*Notez que vous pouvez aussi remplacer le fromage feta par du tofu.

** Le quinoa peut être servi  froid et cela donne un tout autre résultat ; la salade sera  très rafraîchissante, alors n’hésitez pas à utiliser un reste de quinoa et à servir la salade à la température ambiante.