7 techniques de cuisson sans gras ajouté

Techniques de cuisson sans gras ajouté - à la vapeur avec une marguerite

Utiliser des techniques de cuisson sans gras ajouté est plus santé pour nous. Il existe une multitude de façon de cuisiner sans avoir à ajouter de l’huile, du beurre ou un produit anti-adhésif.

Liste de techniques de cuisson sans gras ajouté :

  • À la vapeur : utiliser une marguerite ou un panier en bambou déposer dans un chaudron avec un peu d’eau dans le fond. Cuisson grâce à la vapeur produite par l’eau en ébullition. Très rapide. Les aliments gardent tout leurs nutriments.
  • À l’étouffée ou l’étuvée : mode de cuisson à basse température dans un contenant avec un couvercle hermétique. Cuisson très lente. Nous y ajoutons pas ou très peu d’eau dans le cas de la cuisson à l’étouffée et jusque sous les aliments pour la cuisson à l’étuvée.
  • Avec un peu d’eau : ajouter un peu d’eau pour partir les légumes, viandes ou poissons dans un poêlon à fond de céramique ou batterie de cuisine en acier inoxydable.
  • Au four : dans un plat de pyrex ou chaudron en acier inoxydable, avec ou sans couvercle. On peut y mettre un peu d’eau.
  • En mijoté : cuisson lente au four, sur le feu ou avec une mijoteuse. Excellent pour les viandes tendres. Très semblable à la cuisson à l’étuvée.
  • À l’autocuiseur / sous pression : les aliments sont mis dans l’autocuiseur avec un peu de liquide. Le contenant est fermé hermétiquement. Aliments cuits à la vapeur sous pression. Temps de cuisson très rapide.

 

Règle générale, les légumes auront droit à la cuisson vapeur avec une marguerite, un panier de bambou, à l’étouffée ou au four. Les poissons et viandes iront au four sans gras ajouté, seront cuits en mijoté ou au poêlon de porcelaine avec un peu d’eau.

Avec les années, j’en suis venue à éviter d’utiliser le papier d’aluminium, le micro-onde, les poêlons de téflon ou d’aluminium, les ustensiles de plastique ou encore les plaques de silicone lors de la cuisson des aliments. Je réduis ainsi un grand nombre de perturbateurs endocriniens de la cuisine.

Avez-vous d’autres techniques de cuisson sans gras ajouté ou astuces pour la cuisson de vos aliments, sans y ajouter de matière grasse ?


Déjeuner cuit sans gras, Bob le Chef et le bacon Lafleur

Un petit déjeuner cuit sans gras, oui c’est possible !

Ma Recette Santé - Déjeuner cuit sans gras

C’est en regardant la vidéo de la série l’Anarchie Culinaire : Les vraies affaires : Le bacon ça séduit les filles faisant la promotion du bacon Lafleur naturel (sans ajout d’agent de conservation), réalisé par mon ami Alexis, que j’ai eu envie de vous parler des techniques de cuisson sans avoir a y ajouter une matière grasse.

Bob le Chef - Lafleur, recettes avec du bacon

Dans cette vidéo, Bob le Chef y présente plusieurs recettes incluant du bacon Lafleur, telles que : dattes farcies au fromage bleu, roulées dans le bacon; papillote de morue au bacon; mousse au chocolat maison, garnie de bacon; pop-corn et flocons de bacon;  et il vous propose le classique 2 oeufs / bacon pour le déjeuner…

Plus de recettes de Bob le Chef

Un trois minutes divertissant !

 

Qui dit bacon dit déjeuner !

Suggestions pour un déjeuner cuit sans gras

 

Voici quelques idées pour éviter de cuire les aliments dans l’huile ou le beurre lorsque vous préparez votre petit déjeuner :

    • Cuire les oeufs dans un poêlon à fond de céramique avec un peu d’eau. Attendre que l’eau frétille avant d’y ajouter les oeufs.
    • Mettre au four le bacon. Éponger les tranches cuites avec du papier absorbant pour enlever le surplus de gras.
    • Bouillir les saucisses peu de temps, puis les faire cuire au four ou à la poêle sans liquide. Partir à feu doux… les saucisses produiront leur propre liquide de cuisson.
    • Rissoler à la poêle les petites patates avec un peu d’eau ou les mettre au four.
    • Utiliser un poêlon à fond de céramique bien chaud pour le pain doré et les crêpes… et le tour est joué. Aucunement besoin d’y ajouter un corps gras.

Voilà ! Vous pouvez déguster votre déjeuner en toute quiétude !!

Avez-vous des suggestions ou astuces pour préparer votre petit déjeuner, sans y ajouter de matière grasse ?

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Smoothie kale – épinard – avocat

Recette santé : Smoothie Kale - épinard - avocat

Smoothie kale – épinard – avocat

Cette recette de smoothie kale – épinard – avocat  est l’une de mes préférées ces temps-ci. Facile à préparer et surtout très nutritive. 

Le kale fait parti de la liste des 10 aliments les plus nutritifs de la planète. Il est très riche en vitamine K, vitamine A , vitamine C et oméga-3.  Ce crucifère regorge aussi d’antioxydants ce qui lui confère une place de choix pour la prévention anti-cancer et pour réduire l’inflammation chronique des tissus.

Les bénéfices/avantages du kale pour la prévention du cancer ont été clairement liés à sa concentration inhabituelle de deux types d’antioxydants : les caroténoïdes (lutéine et béta-carotène) et les flavonoïdes (au moins 45 dont la quercétine). Ces deux composantes servent aussi à réduire le stress oxydatif à la source de plusieurs problèmes de santé tels que les cataractes, l’athérosclérose, plusieurs problèmes pulmonaires, certaines maladies chroniques et le cancer.

Le kale, les épinards et l’avocat ont un indice glycémique très bas, tandis que la poire et les pommes ont leur indice légèrement plus élevé selon The World’s Healthiest Foods.

Pour bénéficier pleinement des excellentes valeurs nutritionnelles du kale, il est suggéré de consommer l’aliment 2-3 fois par semaine – 1.5 tasse. Vous pourriez aussi inscrire ce smoothie dans votre programme de remise en forme !

 

Recette de smoothie kale – épinard – avocat :

 

Temps de préparation : 10 minutes

Donne 2 grands verres

sans-gluten, végétalien

Ingrédients

  • 1 poignée de kale (3-4 tiges)
  • 1 poignée d’épinards*
  • 1 avocat*
  • 1 poire*
  • 2 pommes vertes
  • eau (selon consistance désirée)

*vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de romaine, la poire par un kiwi, l’avocat par une banane. J’alterne souvent pour varier les saveurs et consistance.

Préparation pour le smoothie kale – épinard – avocat

  1. Lavez tous les ingrédients;
  2. Retirez les tiges du kale;
  3. Enlevez les coeurs de pomme et poire;
  4. Retirez le noyau de l’avocat;
  5. Ajoutez tous les ingrédients au mélangeur et liquéfiez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse;
  6. Savourez !

– préférez, si possible, des denrées biologiques pour éviter les résidus de pesticides.

 

recette inspirée du site  www.fabfitfun.com
source : whfoods.com

Système digestif, symptômes et carence en Vitamine B12

Une carence en vitamine B12 peut s’avérer très néfaste pour l’organisme. Les symptômes varient de la fatigue aux dommages neurologiques. Une des causes de cette déficience provient, en autre, d’un système digestif mal en point.

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La vitamine B12 est essentielle pour maintenir une bonne santé. Elle est nécessaire pour la reproduction cellulaire, elle sert aussi à maintenir les globules rouges, le cerveau et les cellules nerveuses en bon état.

La vitamine B12 se retrouve presque exclusivement dans les aliments d’origine animale (viandes, produits laitiers, œufs). Les personnes qui ne mangent pas du tout ou pas suffisamment d’aliments d’origine animale peuvent facilement souffrir d’une déficience ou d’une carence en vitamine B12. La carence en B12 n’est pas à négliger car elle peut entraîner des dommages neurologiques graves et irréversibles.

Les végétariens, les végétaliens, les personnes qui mangent rarement de la viande et les personnes âgées sont les plus à risque de développer une carence avec les années.

La déficience en vitamine B12 est sournoise et touche une plus grande partie
de la population qu’on ne le croit !

On sait que la vitamine B12 se retrouve uniquement dans les produits d’origine animale. Malgré cela, on constate que cette carence affecte des gens de tout âge et avec toutes sortes d’alimentation. La carence en B12 ne cible donc pas seulement les personnes qui ne mangent pas d’aliments d’origine animale.
C’est le signe qu’il y a d’autres facteurs que la déficience alimentaire qui est impliquée dans la déficience en vitamine B12.

Autrement dit, même si vous mangez des protéines animales
et que vous n’êtes pas végétarien,
vous n’êtes pas à l’abri de la carence en vitamine B12.

Parmi les symptômes de déficience en B12, nous retrouvons :
•  des problèmes de dégénérescence des nerfs
•  des sensations anormales sur la peau
•  une diminution de la sensibilité de la peau
•  des douleurs
•  de la fatigue
•  une instabilité au niveau affectif
•  des troubles de la mémoire
•  difficulté de concentration
•  des oublis
•  de l’anxiété
•  de la nervosité
•  de la dépression nerveuse accompagnée d’un état léthargique
•  de la confusion mentale
•  des palpitations

Une des causes les plus répandues qui nous mène tranquillement à la déficience en B12 est le piètre état de nos systèmes digestifs (en particulier de nos estomacs).

En effet, la vitamine B12 a absolument besoin d’une protéine transporteuse pour pouvoir passer à travers la barrière du système digestif. Cette protéine est fabriquée dans la paroi de l’estomac. Un estomac fatigué, affaibli, mal nourri, tendu, déficient, risque de ne plus fabriquer la quantité adéquate de protéines transporteuses nécessaires à nos besoins.

Le stress, le surmenage, le fait de manger des aliments cuits au four à micro-ondes, la carence en sodium organique et en protéines sont des raisons pour ne pas fabriquer suffisamment de protéines transporteuses.

Et il faut savoir que les personnes hypoglycémiques sont très à risque de manquer de vitamine B12.

Saviez-vous qu’avant que les prises de sang conventionnelles ne détectent un manque de B12 dans votre sang, ça fait longtemps que vous endurez des symptômes surtout d’ordre nerveux ?

Les dégâts occasionnés par la déficience en B12 sont difficiles à réparer.
Il vaut mieux prévenir que de devoir traiter ce problème pendant des années.

Toutes les personnes hypoglycémiques, nerveuses, tendues, surmenées, quel que soit leur âge, devraient faire une cure de B12 de 3 mois, chaque année.

Si vous pensez manquer de B12, vous devriez aller passer une prise de sang. De plus, vous avez besoin de plus que ce qu’on trouve dans des multi-vitamines et minéraux. Par exemple, le produit B12 + LIQUIDE* est un excellent produit car non seulement il contient de la vitamine B12 sous forme de cyanocobalamine, mais est aussi accompagnée du facteur intrinsèque (son taxi, la protéine transporteuse) et s’absorbe directement dans le sang, sans faire intervenir l’estomac du système digestif. C’est l’équivalent des injections de vitamine B12. Pour refaire des réserves de B12, il faut prendre ce produit pendant 3 mois d’affilée. Le programme consiste à prendre 18 gouttes de B12+LIQUIDE, chaque jour, directement dans la bouche.
On en prend 3 mois par année et pendant plus longtemps pour les personnes qui ressentent des symptômes tels que ceux décrits plus haut.

Le traitement avec B12+LIQUIDE accompagne très bien :

PISSENLIT* pour combler les besoins en sodium organique.
On en prend 2 capsules, matin et soir, en mangeant.

COLLATRIM* en poudre ou en capsules.
On prend 2 capsules, 3 fois par jour, en mangeant
ou 1/3 de mesure de poudre, 3 fois par jour, en mangeant.

CHLOROPHYLLE LIQUIDE SANS PARABÈNE*
Une cuillère à table, 4 fois par jour, diluée dans de l’eau pour aider
la molécule d’hémoglobine.

Notez qu’une réserve de B12 prend des années à se refaire.

* Produit Natures Sunshine – Lien affilié

 

Ce document est produit à titre éducatif seulement et ne remplace pas les soins d’un professionnel de la santé. Si vous êtes malade, veuillez consulter une personne compétente à cet effet.

Source : École de Naturopathie du Québec


M. Zucchini : 4 bonnes habitudes de santé pour le temps des Fêtes

M. Zucchini parle alimentation santé avec les enfants et propose 4 bonnes habitudes santé pour les célébrations

recette-habitude-sante-canada-temps-fetes_22152995Le temps des fêtes est souvent une période de laisser-aller et de gâteries. L’alimentation santé passe en second plan et il faut retrouver nos bonnes habitudes avec la venue de la nouvelle année.

Pour conserver nos saines habitudes, Santé-Canada présente une intéressante vidéo où la mascotte du programme, M. Zucchini, discute avec les enfants sur les choix santé possibles pour les repas des Fêtes.

Plusieurs sujets sont abordés dans cette capsule santé. La dinde et la sauce semblent être l’aliment préféré des enfants durant cette période. Les enfants proposent quelques idées de collations santé à servir aux invités comme les craquelins + fromages et des fruits et légumes. Les participants suggèrent l’instauration de traditions en offrant des cadeaux santé comme les mélanges montagnards dans des pots de verre. M. Zucchini questionne aussi les enfants sur leur connaissances de certains produits saisonniers telle que la pomme grenade.

Découvrez les trucs santé contenus dans cette capsule :

Santé-Canada stipule qu’ « Une alimentation saine est importante pour une bonne santé. En plus de fournir des nutriments, les aliments sains fournissent l’énergie nécessaire à un mode de vie sain et actif. La consommation d’aliments sains peut aussi contribuer à réduire votre risque de maladies chroniques d’origine nutritionnelle, comme les maladies du cœur, le diabète de type 2 et le cancer. »

Une série de capsules santé en lien avec la saine alimentation se retrouvent sur le site Canadien en Santé du gouvernement du Canada.

Pour en savoir plus visitez le site du programme au http://www.canadiensensante.gc.ca/bienmanger

Voici un aperçu d’une autre vidéo abordant le sujet de la planification des repas lors de célébrations en famille :

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