Utiliser des techniques de cuisson sans gras ajouté est plus santé pour nous. Il existe une multitude de façon de cuisiner sans avoir à ajouter de l’huile, du beurre ou un produit anti-adhésif.

Liste de techniques de cuisson sans gras ajouté :

• À la vapeur : utiliser une marguerite ou un panier en bambou déposer dans un chaudron avec un peu d’eau dans le fond. Cuisson grâce à la vapeur produite par l’eau en ébullition. Très rapide. Les aliments gardent tout leurs nutriments.
• À l’étouffée ou l’étuvée : mode de cuisson à basse température dans un contenant avec un couvercle hermétique. Cuisson très lente. Nous y ajoutons pas ou très peu d’eau dans le cas de la cuisson à l’étouffée et jusque sous les aliments pour la cuisson à l’étuvée.
• Avec un peu d’eau : ajouter un peu d’eau pour partir les légumes, viandes ou poissons dans un poêlon à fond de céramique ou batterie de cuisine en acier inoxydable.
• Au four : dans un plat de pyrex ou chaudron en acier inoxydable, avec ou sans couvercle. On peut y mettre un peu d’eau.
• En mijoté : cuisson lente au four, sur le feu ou avec une mijoteuse. Excellent pour les viandes tendres. Très semblable à la cuisson à l’étuvée.
• À l’autocuiseur / sous pression : les aliments sont mis dans l’autocuiseur avec un peu de liquide. Le contenant est fermé hermétiquement. Aliments cuits à la vapeur sous pression. Temps de cuisson très rapide.

Règle générale, les légumes auront droit à la cuisson vapeur avec une marguerite, un panier de bambou, à l’étouffée ou au four. Les poissons et viandes iront au four sans gras ajouté, seront cuits en mijoté ou au poêlon de porcelaine avec un peu d’eau.

Avec les années, j’en suis venue à éviter d’utiliser le papier d’aluminium, le micro-onde, les poêlons de téflon ou d’aluminium, les ustensiles de plastique ou encore les plaques de silicone lors de la cuisson des aliments. Je réduis ainsi un grand nombre de perturbateurs endocriniens de la cuisine.

Avez-vous d’autres techniques de cuisson sans gras ajouté ou astuces pour la cuisson de vos aliments, sans y ajouter de matière grasse ?