Cette recette est idéale pour accompagner les plats de pâtes. L`odeur et le goût charmeront vos sens!
*Veuillez noter que certains appareils culinaires sont nécessaires pour cette recette ou qu`ils en facilitent grandement
l`exécution.
l`exécution.
Ingrédients :
- 12 tomates italiennes
- Sel de Guérande ou fleur de sel (au goût)
- 2 gousses d`ail
- Basilic, thym, romarin ou persil (au goût)
- Piment Fort ou poivre de cayenne (Capsicum)
- Huile d`olive de première pression
Préparation :
- Couper les tomates en deux puis en fines tranches. Vous pouvez enlever les graines ou
les garder, mais notez que les tomates prendront plus de temps à sécher avec
leurs graines. - Option 1 : Placer les tomates sur des treillis de métal ou de bambou et les faire sécher
au soleil à l`abri des insectes et des prédateurs, pendant quelques jour à une
semaine. Il faut les rentrer la nuit de manière à ce qu`elles ne se couvrent
pas de rosée. Option 2 : Placer les tomates sur un plateau du *déshydrateur (je vous recommande fortement celui
de marque Excalibur) et laisser sécher à 55 degrés celcius (110 f) pendant 10 Ã
12 heures. - Une fois les tomates séchées, les mettre en pot avec les condiments choisis.
- Couvrir les tomates d`huile d`olive et chasser les bulles d`air des pots avec un
couteau. - Si vous ne prévoyez pas les manger rapidement veuillez mettre votre pot au
réfrigérateur pour les préservez plus longtemps. - Savourez!!!
Cette recette a été adapté du livre Manger cru. Scott-Aitken, L. (2005). Manger cru. Éditeur Guy Saint-Jean.
Photographie : par Alan Benson.
