• 12 tomates italiennes
• Sel de Guérande ou fleur de sel (au goût)
• 2 gousses d`ail
• Basilic, thym, romarin ou persil (au goût)
• Piment Fort ou poivre de cayenne (Capsicum)
• Huile d`olive de première pression

1. Couper les tomates en deux puis en fines tranches. Vous pouvez enlever les graines ou
   les garder, mais notez que les tomates prendront plus de temps à sécher avec
   leurs graines.
2. Option 1 : Placer les tomates sur des treillis de métal ou de bambou et les faire sécher
   au soleil à l`abri des insectes et des prédateurs, pendant quelques jour à une
   semaine. Il faut les rentrer la nuit de manière à ce qu`elles ne se couvrent
   pas de rosée. Option 2 : Placer les tomates sur un plateau du *déshydrateur (je vous recommande fortement celui
   de marque Excalibur) et laisser sécher à 55 degrés celcius (110 f) pendant 10 à
   12 heures.
3. Une fois les tomates séchées, les mettre en pot avec les condiments choisis.
4. Couvrir les tomates d`huile d`olive et chasser les bulles d`air des pots avec un
   couteau.
5. Si vous ne prévoyez pas les manger rapidement veuillez mettre votre pot au
   réfrigérateur pour les préservez plus longtemps.
6. Savourez!!!
   

Cette recette a été adapté du livre Manger cru. Scott-Aitken, L. (2005). Manger cru. Éditeur Guy Saint-Jean.
Photographie : par Alan Benson.