Petit pot de tomates séchées
Cette recette est idéale pour accompagner les plats de pâtes. L`odeur et le goût charmeront vos sens!
*Veuillez noter que certains appareils culinaires sont nécessaires pour cette recette ou qu`ils en facilitent grandement
l`exécution.
Ingrédients :
  • 12 tomates italiennes
  • Sel de Guérande ou fleur de sel (au goût)
  • 2 gousses d`ail
  • Basilic, thym, romarin ou persil (au goût)
  • Piment Fort ou poivre de cayenne (Capsicum)
  • Huile d`olive de première pression

 

Préparation :
  1. Couper les tomates en deux puis en fines tranches. Vous pouvez enlever les graines ou
    les garder, mais notez que les tomates prendront plus de temps à sécher avec
    leurs graines.
  2. Option 1 : Placer les tomates sur des treillis de métal ou de bambou et les faire sécher
    au soleil à l`abri des insectes et des prédateurs, pendant quelques jour à une
    semaine. Il faut les rentrer la nuit de manière à ce qu`elles ne se couvrent
    pas de rosée. Option 2 : Placer les tomates sur un plateau du *déshydrateur (je vous recommande fortement celui
    de marque Excalibur) et laisser sécher à 55 degrés celcius (110 f) pendant 10 à
    12 heures.
  3. Une fois les tomates séchées, les mettre en pot avec les condiments choisis.
  4. Couvrir les tomates d`huile d`olive et chasser les bulles d`air des pots avec un
    couteau.
  5. Si vous ne prévoyez pas les manger rapidement veuillez mettre votre pot au
    réfrigérateur pour les préservez plus longtemps.
  6. Savourez!!!

 

Cette recette a été adapté du livre Manger cru. Scott-Aitken, L. (2005). Manger cru. Éditeur Guy Saint-Jean.
Photographie : par Alan Benson.

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