En cette journée un peu plus nuageuse, nous vous proposons une recette pleine de couleurs avec le poireau.

Poireau

Bienfaits

Autrefois appelé « asperge du pauvre », le poireau fait partie de la famille des alliacées, même famille que l’ail et l’oignon. Les flavonoïdes et les saponines contenues dans le poireau lui confèreraient un bon rôle dans la diminution du taux de cholestérol. Étant un légume contenant peu d’antioxydants, il reste un bon choix pour ces nombreuses vitamines (A, B6, B9, C et K) et ses minéraux. Enfin, le poireau est reconnu pour ses propriétés diurétiques, soit qui augmente la production d’urine.

Préparation

Peler la première couche du poireau, puis couper la racine. La partie verte peut réservée à la concoction de bouillon.

Recette

Cari de légumes et poireaux

Portions : 4 / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 250 gr (3 tasses) de poireaux tranchés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 10 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de cari en poudre
• 4 carottes, coupées en tronçons
• 1 chou-fleur, en petits bouquets
• 2 poivrons rouges, coupés en morceaux
• 2 courgettes, coupées en tronçons
• 398 ml (1 boîte de 14 oz) de lait de coco
• 540 ml (1 boîte de 19 oz) de lentilles en conserve, rincées et égouttées
• 75 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche, ciselée
• Sel et poivre, au goût

Étapes

1. Dans une grande casserole, faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive.
2. Ajouter l’ail, le gingembre, le cari et poursuivre la cuisson 1 minute.
3. Ajouter les carottes, les poivrons, le chou-fleur et le lait de coco.
4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
5. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 7 minutes.
6. Ajouter enfin les lentilles et la coriandre. Bien mélanger le tout et assaisonner.

Vous trouverez ici le document PDF à télécharger
poireau-fiche-defi-sante-21-legumes

Sources :

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=poireau_nu
http://www.completementpoireau.ca/liste-recettes/cari-legumes-poireaux
http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/poireau.php