Je repense souvent à cette déclaration mensongère

« Les jaunes d’œufs contiennent beaucoup de cholestérol et c’est mauvais pour mon taux de cholestérol. »

 lorsque je vois passer la publicité « Nos Oeufs, Notre Fierté » des Producteurs d’oeufs du Canada. Elle expose le quotidien des 1000 producteurs fiers de leur travail « qui produisent tous les jours des Å“ufs frais, locaux et de grande qualité pour les Canadiens ». Vous l’avez sûrement déjà vu au petit écran :

La perception erronée nous vient de vieilles études où les chercheurs ont conclu que la source de mauvais cholestérol (LDL) provenait des oeufs. C’est qu’il y a le cholestérol alimentaire et le cholestérol sanguin. Les spécialistes ont compris récemment – en réévaluant les données – que les régimes riches en gras saturés ou trans, et non en bon cholestérol (HDL), sont les principaux responsables de l’augmentation des taux de mauvais cholestérol. Il faut arrêter de pointer les oeufs. Selon la Fondation des maladies du cÅ“ur et de l’AVC : « un Å“uf cuit dur contient à peine 1,6 g de gras saturé et aucun gras trans, les chercheurs ont conclu que le lien établi précédemment entre les Å“ufs et le cholestérol était grossièrement exagéré. »

Le cholestérol sanguin est produit à 80% par notre foie. La balance provient de ce que nous consommons. Le cholestérol alimentaire contenu dans ce que nous mangeons n’a pas grand effets sur la majorité de la population en santé. La Fondation des maladies du coeur et de l’AVC ajoute qu’en général, « les études démontrent que les personnes sans antécédents de maladies du cÅ“ur, de diabète, d’hypertension artérielle ou d’hypercholestérolémie qui consomment en moyenne un Å“uf par jour (ou sept Å“ufs par semaine) ne voient pas leurs risques de maladies du cÅ“ur augmenter à long terme. »

BÉNÉFICES DES JAUNES D’OEUFS

Le jaune d’oeuf contient de la choline, un nutriment essentiel dans la formation du cerveau des bébés. Nous en avons besoin de 500mg par jour. En autre, il participe à l’entretien des fonctions cérébrales et ralentit l’évolution de la maladie d’Alzheimer et de la démence. « La choline est le précurseur de l’acétylcholine, un neurotransmetteur qui joue un rôle particulièrement important dans le contrôle musculaire et la mémoire » rapporte le Dc Jean-Marc Dupuis.

Parlons maintenant de la lutéine, un puissant antioxydant contenu dans le jaune d’oeuf, mieux absorbée que celle des légumes verts à feuille. Ce caroténoïde prévient la dégénérescence maculaire qui provoque la cécité chez les plus de 65 ans et améliore la tolérance au soleil en augmentant la quantité de graisse à la surface de la peau.

De plus, ajoutons que le jaune d’oeuf est particulièrement apprécié des sportifs, car il permet d’accélérer la guérison des tissus musculaires, donc accélère la récupération du corps et la progression de l’entraînement.

En gros, pour fonctionner sainement, il FAUT consommer une certaine quantité de matières grasses; les oeufs étant un bon substitut aux viandes !

8 meilleures modifications
à faire pour vous protéger d’une crise cardiaque ou d’un AVC :

• choisir une alimentation riche en fruits, légumes frais et grains entiers, si possible locale et biologique;
• préférer les poissons gras au lieu des viandes rouges et charcuteries;
• abuser des matières grasses riches en acides gras polyinsaturés (oméga-3) et mono-insaturés (huile d’olive, avocats et dans certaines noix comme les amandes, les pistaches, les noix de cajou, les pacanes et les noisettes);
• bouger au moins de 30 à 60 minutes par jour;
• atteindre et conserver un poids santé;
• s’abstenir d’excès de beurre, fromage gras, mayonnaise, biscuits, viennoiseries, graisses cuites, repas surgelés et autres produits industrialisés;
• restreindre sa consommation d’alcool à 2 verres par jour;
• cesser de fumer.

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