Domptez l’amertume du rapini et vous en serez ravis! En ce lundi, découvrez ce légume en provenance de la Méditerranée au goût plutôt amer, mais, une fois apprêté, saura bien accompagner vos plats.
Rapini (Brocoli-rave)
Bienfaits
Étant un aliment amer, le rapini aide grandement à la digestion en contribuant à l’absorption des nutriments. Il est aussi un très bon allié du foie. Originaire de la région méditerranéenne, ce légume, comme plusieurs autres, contient beaucoup de vitamines et minéraux : vitamines A et C, fer, calcium et zinc. Contenant une bonne quantité de fibres et de nutriments, le rapini peut enfin aider à diminuer les rages de sucre.
Préparation
Laver et rincer les feuilles du rapini pour enlever toutes les petites saletés. Pour essorer les feuilles, une essoreuse à salade peut être utilisée, sinon des essuie-tout feront l’affaire.
Recette
Rapini à l’ail
Portions : 4 / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 1 botte de rapini
- 3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 pincée de sel
Étapes
- Couper la base des tiges de rapini d’environ 1 cm.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire le rapini à couvert pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les tiges soit tendres.
- Égoutter et éponger avec des essuie-tout.
- Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’ail commence à dorer.
- Ajouter le rapini et le sel et réchauffer en brassant.
Note : Pour ceux et celles qui n’apprécient guère le goût amer, vous pouvez ajouter un soupçon de miel pour adoucir les saveurs.
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