Après deux jours de mauvaise température, la chaleur et la lumière reviennent! Donc, en cette belle journée ensoleillée, nous vous présentons l’asperge.

À noter : Pour chaque légume du Défi, il y aura ses bienfaits, la préparation nécessaire ainsi qu’une recette testée et approuvée. Vous pourrez télécharger un document PDF au bas de chaque article pour conserver toutes les informations.

Asperge

Bienfaits

Ayant un pouvoir antioxidant très élevé, l’asperge peut aider à faire baisser le taux de cholestérol ainsi qu’à prévenir des maladies cardio-vasculaires. Les asperges violettes et vertes seraient à privilégier, car celles blanches sont moins riches en antioxydants. Ce légume est particulièrement bon pour les femmes enceintes, étant le cinquième aliment contenant le plus de folate (Vitamine B9).

Préparation

Pour enlever la partie rigide, on tient le corps de l’asperge d’une main et le pied de l’autre, et on plie. La cassure se fera à l’endroit où l’asperge n’est plus comestible parce que trop coriace.

Recette

Frittata aux asperges

Portions : 4 / Préparation : 10 minutes / Cuisson : 11 minutes

Ingrédients

• 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 échalote française ciselée
• 12 blancs d’œufs (ou Å“ufs complets)
• 60 ml (1/4 de tasse) de lait (écrémé de préférence)
• 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella (sans gras de préférence), râpée
• 1 poivron rouge, en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais, haché
• 500 ml (2 tasses) d’asperges blanchies, en morceaux
• Sel et poivre, au goût

Température du four : Gril

Étapes

1. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir l’ail et l’échalote 3 minutes. Mettre dans un bol et laisser de côté.
2. Vaporiser la poêle d’un enduit antiadhésif.
3. Dans un bol, battre les blancs d’œufs (ou les œufs au complet) avec le lait. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que l’ail et l’échalote.
4. Préchauffer le four.
5. Verser la préparation dans la poêle chauffée à feu moyen et faire cuire la frittata à couvert 7 minutes. Enfourner et faire cuire 1 minute.

Vous trouverez ici le document PDF à télécharger
asperge-fiche-defi-sante-21-legumes

Sources :

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=asperge_nu
Perdez 10 livres en 1 mois, Collection Moi&Cie. Vol. 1, no 5, 2014.