Même si on le connait plus sous sa couleur blanchâtre, le chou-fleur peut être aussi coloré que le poivron. La recette proposée ci-dessous prendra donc la couleur que vous déciderez. Gorgée d’une tonne de saveurs, cette paella maison satisfera vos papilles gustatives qui en redemanderont.
Chou-fleur
Bienfaits
Le chou-fleur, membre de la famille des crucifères, est une bonne source de vitamines C. Cousin du brocoli, ce légume contient une bonne quantité d’antioxydants et d’anti-inflammatoires. Il aide donc à prévenir de l’arthrite, du diabète, du syndrome du côlon irritable et des maladies cardiovasculaires. Le chou-fleur renferme aussi beaucoup de fibres, ce qui facilite la digestion. Également, ce légume, comme les autres de sa famille, contient de la sulforaphane, molécule régularisant la pression artérielle, aidant au bon fonctionnement des reins et prévenant des cancers.
Préparation
Le chou-fleur peut être cuisiné de plusieurs façons : bouilli, cuit au four, réduit en purée. Pour ceux et celles qui préfèrent manger le chou-fleur cuit, il est préférable de le faire à la vapeur. Enfin, il peut aussi très bien être consommé cru, conservant ainsi tous ses nutriments.
Recette
Paella de chou-fleur
Portions : 4 / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 2 choux-fleurs en fleurettes
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 échalote française
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1/3 de tasse (80 ml) de vin blanc
- 1 tasse (250 ml) de fumet de poisson
- 3 tomates en dés
- 1/3 de tasse (80 ml) de petits pois surgelés
- 1 poivron en dés
- ½ c. à thé (2 ml) de pistil de safran (facultatif)
- ½ c. à thé (2 ml) de poudre de safran
- 32 moules
- 12 crevettes décortiquées
Étapes
- Préchauffer le four (200 C).
- Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et mélanger.
- Enfourner et faire cuire 30 minutes.
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