Topinambour – Jour 7 : Purée de topinambour

 

Pour faire changement de la pomme de terre, nous vous conseillons d’essayer ce légume méconnu : le topinambour. Avec un goût plus santé, plus frais et plus léger, il rendra petits et grands heureux.

 

Topinambour

 

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Connu sous le nom d’artichauts de Jérusalem, le topinambour, même s’il s’apparente à la pomme de terre, ne contient pas d’amidon, mais plutôt de l’inuline. Cette molécule a des vertus pour aider à contrer la constipation et, conséquemment, prévient certains cancers comme celui du côlon. Originaire de l’Amérique du Nord, ce légume aussi riche en potassium, fer et phosphore aiderait à la santé des os ainsi qu’à une meilleure digestion.

 

Préparation

Le cousin de la racine du tournesol peut être mangé cru comme cuit, pelé ou non. Dans ce dernier cas, s’assurer de bien avoir nettoyé les aspérités.

 

Recette

Purée de topinambour

Portions : 2 / Préparation : 5 minutes / Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses et demie de topinambour émincé
  • Ail émincé, au goût
  • Sel et poivre, au goût

Étapes

  1. Peler les topinambours (la peau peut aussi être conservée si désiré) et les émincer.
  2. Plonger les topinambours dans une casserole. Faire bouillir l’eau.
  3. Ajouter l’ail, le sel et le poivre à la casserole.
  4. Lorsqu’ils sont tendres, les égoutter et les écraser à l’aide d’un pilon à patates jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Servir et ajouter à l’assiette l’autre partie du repas.

 

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Vous trouverez ici le document PDF à télécharger
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Sources :
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1352
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=topinambour_nu
http://www.femininbio.com/cuisine-recettes/actualites-nouveautes/7-vertus-bienfaits-topinambour-79401
https://scribium.com/marie-dominique-guihard/a/les-cinq-vertus-du-topinambour/
http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/28054-topinambour-bienfaits-du-topinambour-pour-la-sante

 


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