Champignons farcis aux tomates et au basilic

champignons farcis tomates et basilic

*Cette recette est sans gluten, sans noix et sans produits laitiers.

Voici une petite entrée à faire pour vos invités. Elle est simple, savoureuse et elle saura plaire aux crudivores.

Ingrédients :

  • 8 gros champignons (je vous suggère les agarics)
  • 4 gousses d`ail finement hachées
  • 15 ml (1 c. soupe) de vinaigre de cidre de pomme biologique
  • Sel marin (je vous suggère le sel de Guérante)
  • Poivre noir frais moulu ou du poivre de cayenne (capsicum)
  • 75 ml (5 c. soupe) d`huile d`olive extravierge ( je vous suggère les huiles de la maison Orphée)
  • 20 quartiers de tomates séchées au soleil ou déshydrater avec un déshydrateur (voir appareils culinaires proposés).
  • 60 g (environ ½ tasse) de châtaignes d`eau finement hachées
  • 15 g (environ ½ tasse) de persil frais finement haché
  • 15 g (environ ½ tasse) de basilic frais finement haché

Préparation :

  • Enlever les pieds des champignons et les utiliser pour une autre recette.
  • Essuyer les champignons avec un linge sec puis les peler avec vos doigts.
  • Hacher finement les peaux et les réserver.
  • Mélanger la moitié de l`ail, le vinaigre, une pincée de sel, une pincée de poivre et 45 ml d`huile d`olive.
  • Badigeonner les champignons de ce mélange et laisser mariner à la température ambiante.
  • Pour faire la farce :

Mélanger dans un bol les peaux de champignons hachées, le reste de l`ail et de l`huile d`olive, les tomates, les pignons, le persil et le basilic.

Assaisonner au goût.

  • Étendre les champignons sur une plaque antiadhésive (si vous utilisez le four) ou sur un plateau du déshydrateur.
  • Farcir les champignons avec le mélange.
  • Faire sécher au four ou au déshydrateur à 55 degré celsius (110F) pendant 2 à 4 heures. Jusqu`à ce qu`ils soient bien tendres.
  • Retirer et servir dans une assiette chaude comme entrée.

 

Donne 4 portions.

Cette recette a été adapté du livre Manger cru. Scott-Aitken, L. (2005). Manger cru. Éditeur Guy Saint-Jean.
Photographie : par Alan Benson.

Mousse au chocolat à base d’avocats

Mousse au chocolat sans produits laitiers - photo Marni Wasserman

Cette recette de mousse au chocolat à base d’avocats – sans produits laitiers – est très nutritive tout en étant un pur délice pour les papilles gustatives!!!

Les avocats sont une excellente source d’acides gras essentiels.

Temps de préparation : 10 minutes

Donne 2 portions d’1/2 tasse

sans-gluten, végétalien

 

Ingrédients :

  • 1 avocat bien mûr pelé et dénoyauté
  • 1 banane mûre fraîche ou congelée OU 1/4 de tasse de dattes dénoyautées, trempées 10 min
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao OU de flocons de cacao OU de poudre de caroube crue
  • 1 à 2 c. à table de beurre d’amande cru ou autres beurres de graines (sésame, tournesol, citrouille)
  • 2 c. à table de xylitol* OU sirop d’érable OU nectar d’agave
  • 1 / 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 / 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 de tasse d’eau (au goût, en fonction de la consistance désirée)
  • décoration au choix : feuilles de menthe bio, coconut cru râpé, pépites de chocolat cru

– préférez, si possible, des ingrédients biologiques et locaux.

Préparations :

1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur  jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse (sauf la décoration).

2. Décorer avec quelques feuilles de menthe, coconut râpé et/ou pépites de chocolat cru.

3. Servir immédiatement.

 

recette inspirée de :
Mud Pies Cookbook, Quick, Easy And Positively Health Changing Recipes de Donna Roth, Jo Butler et Susan Pitcher
Raw Foods for Busy People par Jordan Maerin
– et chef  Marni Wasserman sur gliving.com

crédit photo par Marni Wasserman

* Produit Nature’s Sunshine


Trempette Santé Haricots et Cumin

trempette haricots noirs, salsa et cumin
Cette trempette nutritive aux haricots est une bonne source de fibres, protéines, calcium, fer, vitamines A et C.

Temps de préparation : 10 minutes

Donne 6 portions d’1/2 tasse

sans-gluten, végétalien

Ingrédients

  • 1.5 tasse de haricots noirs cuits
  • 1 tasse d’épinards*
  • 3/4 de tasse de salsa bio (douce ou épicée)
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • pincée de sel de mer
  • branche de coriandre (optionel)
  • 1 lime (optionel)

*vous pouvez remplacer les épinards par du Kale

Préparations

1. Ajouter tous les ingrédients (sauf coriandre et lime) dans un robot culinaire ou mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

2. Décorer avec coriandre et tranches de lime.

3. Servir avec légumes et/ou nachos bio + guacamole.

– préférez, si possible, des denrées biologiques.


recette inspirée de Katherine Lawrence sur www.plantbasedhealth.com
photo par Jason Baker