Radis – Jour 16 : Bruschetta de radis et avocat

 

Comme entrée, collation ou repas très léger, cette recette saura combler les petites fringales. Mariant des saveurs piquantes, douces et salées, ce bruschetta de radis vous surprendra et vous en redemanderez!

 

Radis

 

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Bienfaits

Le radis, légume au goût légèrement piquant, aide à prévenir certains cancers par sa bonne concentration d’antioxydants. Comme les autres membres de sa famille, les crucifères, le radis aide aussi à prévenir des maladies cardiovasculaires. Très peu calorique, ce légume est aussi une bonne source de vitamines C et de fibres. Ainsi, il participe à la détoxification du corps et du foie et aide au transit intestinal. Enfin, grâce à tous ses minéraux, le radis tonifie le système immunitaire.

 

Préparation

Pour conserver tous ses nutriments, il est préférable de conserver la pelure. Attention de bien nettoyer le radis. Il est davantage consommé cru, mais peut être aussi bon cuit.

 

Recette

Bruschetta de radis, avocat et pissenlit

Portions : 4 / Préparation : 10 minutes / Cuisson : Aucune

Ingrédients

  • Bon pain
  • Fromage à tartiner
  • 1 avocat
  • 1 botte de radis
  • Du pissenlit (de l’origan fera aussi très bien)
  • 2 c. à soupe et demie de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 pincée de sel

Étapes

  1. Couper le pain en tranches et tartiner le fromage.
  2. Laver abondamment les radis et les trancher finement. Trancher également l’avocat en petites lanières. Les déposer sur les tranches de pain.
  3. Faire la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel et le sel.
  4. Napper les tartinades avec la vinaigrette, puis parsemer de feuilles de pissenlit. Savourer immédiatement.

 

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Sources :
http://contesetdelices.com/2015/06/bruschetta-radis-avocat-et-pissenlit/
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=radis_nu
http://www.cuisineaz.ca/dossiers/cuisine/bienfaits-radis-6501.aspx
http://lalimentationsante.com/bienfaits-du-radis/
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/ingredients-cuisine/866-le-radis.php

 

Chou-fleur – Jour 15 : Paella de chou-fleur

 

Même si on le connait plus sous sa couleur blanchâtre, le chou-fleur peut être aussi coloré que le poivron. La recette proposée ci-dessous prendra donc la couleur que vous déciderez. Gorgée d’une tonne de saveurs, cette paella maison satisfera vos papilles gustatives qui en redemanderont.

 

Chou-fleur

 

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Bienfaits

Le chou-fleur, membre de la famille des crucifères, est une bonne source de vitamines C. Cousin du brocoli, ce légume contient une bonne quantité d’antioxydants et d’anti-inflammatoires. Il aide donc à prévenir de l’arthrite, du diabète, du syndrome du côlon irritable et des maladies cardiovasculaires. Le chou-fleur renferme aussi beaucoup de fibres, ce qui facilite la digestion. Également, ce légume, comme les autres de sa famille, contient de la sulforaphane, molécule régularisant la pression artérielle, aidant au bon fonctionnement des reins et prévenant des cancers.

 

Préparation

Le chou-fleur peut être cuisiné de plusieurs façons : bouilli, cuit au four, réduit en purée. Pour ceux et celles qui préfèrent manger le chou-fleur cuit, il est préférable de le faire à la vapeur. Enfin, il peut aussi très bien être consommé cru, conservant ainsi tous ses nutriments.

 

Recette

Paella de chou-fleur

Portions : 4 / Préparation : 30 minutes / Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 2 choux-fleurs en fleurettes
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 échalote française
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • 1/3 de tasse (80 ml) de vin blanc
  • 1 tasse (250 ml) de fumet de poisson
  • 3 tomates en dés
  • 1/3 de tasse (80 ml) de petits pois surgelés
  • 1 poivron en dés
  • ½ c. à thé (2 ml) de pistil de safran (facultatif)
  • ½ c. à thé (2 ml) de poudre de safran
  • 32 moules
  • 12 crevettes décortiquées

Étapes

  1. Préchauffer le four (200 C).
  2. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et mélanger.
  3. Enfourner et faire cuire 30 minutes.

 

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Sources :
http://quebec.huffingtonpost.ca/2014/05/14/10-bienfaits-chou-fleur_n_5290094.html
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=chou_fleur_nu
http://www.express.be/joker/fr/platdujour/sept-bienfaits-du-chou-fleur-pour-la-sante/197701.htm
http://amelioretasante.com/les-surprenants-bienfaits-du-chou-fleur-que-vous-ne-connaissiez-pas/
Perdez 10 livres en 1 mois, Collection Moi&Cie. Vol. 1, no 5, 2014.

Poivron РJour 14 : Chili v̩g̩tarien

 

C’est connu, plus il y a de couleurs dans notre assiette, mieux ce sera pour notre santé. Cette recette de chili végétarien vous fera donc un grand bien étant donné ses trois couleurs de poivron. Ce sera aussi une bonne occasion, pour ceux et celles qui n’y ont pas encore goutté, de tester le tofu.

 

Poivron

 

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Bienfaits

Dérivé du mot poivre, ce « piment doux » a plusieurs propriétés : antiseptique, anti-oxydante, diurétique et laxative. Les poivrons jaune et rouge sont une très bonne source de vitamines C. Riche aussi en vitamines A, le cousin du piment aide donc à une bonne croissance des os, à maintenir une peau saine et à protéger l’organisme de différentes infections. Le poivron vert contient beaucoup de vitamines K, vitamine nécessaire à la coagulation du sang.

 

Préparation

Le poivron fait une très bonne crudité. Autrement, il peut être sauté dans une poêle, cuit à la vapeur, cuit au four ou bouilli. C’est un légume très polyvalent.

 

Recette

Chili végétarien

Portions : 2 / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu en petits dés
  • ½ canne de sauce tomate
  • ½ oignon émincé
  • ½ poivron orange
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • 5 c. à soupe de poudre de chili
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

  1. Couper tous les ingrédients.
  2. Dans une poêle chaude, mettre l’huile d’olive, les poivrons et l’oignon. Faire revenir 5 minutes.
  3. Ajouter la sauce tomate. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter finalement le tofu et la poudre de chili. Bien mélanger.
  5. Servir et déguster.

 

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Sources :
http://www.mangersantebio.org/9220/les-bienfaits-de-20-legumes-a-inclure-dans-son-alimentation
http://www.plaisirssante.ca/sante/arthrite-et-douleurs-arthritiques/5-bienfaits-des-poivrons-sur-votre-sante#KePYv9YDpUtv5J2x.97
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=poivron_nu
Recette de Charlotte-Laure Gardien

Brocoli РJour 13 : Saut̩ de brocoli et crevettes

 

Sautez pieds joints dans les bienfaits du brocoli! Avec un sauté de crevettes, il n’y a pas question de ne pas aimer ce légume. Rappelant la nourriture des restaurants asiatiques, vous pourrez accompagner ce repas de riz ou de vermicelles.

 

Brocoli

 

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Bienfaits

Membre de la famille des crucifères, le brocoli est un bon allié contre le cholestérol grâce à son haut taux de fibres. La présence de sulforaphane dans ce légume aide à combattre les cellules cancéreuses. Riche en vitamines C, K, B2 et B9, peu calorique et contenant une bonne dose d’antioxydants, le brocoli est certainement un légume à privilégier. Si la carotte aide à une bonne vue, ce légume originaire d’Italie aide aussi grâce à sa quantité importante de lutéines et de zéaxanthines.

 

Préparation

Excepté un lavage sous l’eau, le brocoli ne nécessite pas de préparation spécifique. Pour ne pas tuer les bonnes enzymes, il faut par contre minimiser son temps de cuisson.

 

Recette

Sauté de brocoli et crevettes

Portions : 2 / Préparation : 15 minutes / Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 1 brocoli complet en petits bouquets
  • ½ oignon émincé
  • 150 g de crevettes
  • 1 c. à thé de basilic
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Laver et couper le brocoli. Le plonger dans l’eau bouillante pour 5 minutes.
  2. Décortiquer les crevettes et les passer sous l’eau.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  4. Émincer l’oignon et les mettre avec les crevettes dans la poêle. Faire revenir 3 minutes.
  5. Ajouter les brocolis et faire revenir encore 5 minutes. Servir et déguster.

 

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Sources :
http://www.asie360.com/cuisine/recettes/crevettes-sautees-brocolis-f311.html
http://www.mangersantebio.org/9220/les-bienfaits-de-20-legumes-a-inclure-dans-son-alimentation
http://www.psychologies.com/Nutrition/Gastronomie/Articles-et-dossiers/Le-brocoli-un-bouquet-de-sante
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=brocoli_nu
Recette de Charlotte-Laure Gardien

Carotte – Jour 12 : Croquette de carottes

 

Proche de l’omelette, cette recette consistante permet de manger une bonne quantité de légumes sans même s’en rendre compte! Étant l’aliment principal, la carotte donnera à la croquette sa couleur particulière.

 

Carotte

 

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Bienfaits

On dit souvent que manger des carottes aident pour la vue et ce n’est pas faux, puisque la bêta-carotène contenue dans ce légume prévient contre la cataracte. Ayant été à son origine blanche, la carotte est aussi reconnue pour ses antioxydants et ses vitamines A, B6 et K, pour ne nommer que celles-là. Il est à noter que plus la carotte est foncée, plus elle contiendra de vitamines C. Enfin des études ont démontré que ce légume pourrait prévenir des cancers, surtout celui du poumon, et des maladies cardio-vasculaires.

 

Préparation

La carotte a besoin d’un bon nettoyage sous l’eau et d’être pelée. Les extrémités devront être coupées.

 

Recette

Croquettes de carottes

Portions : 4 / Préparation : 20 minutes / Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

  • 4 grosses carottes râpées
  • ½ poivron en dés
  • ½ courgette râpée
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à thé de curry
  • 4 Å“ufs
  • 5 c. à soupe de farine
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes

  1. Peler les carottes et les râper. Couper le demi-poivron en petits dés. Éplucher et râper la demi-courgette.
  2. Dans une poêle, faire revenir les légumes et l’ail.
  3. Pendant ce temps, casser les Å“ufs dans un saladier. Ajouter le persil, le curry et la farine.
  4. Quand le mélange est tendre, soit environ 10 minutes plus tard, ajouter les légumes et l’ail au saladier.
  5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Puis, à l’aide d’une cuiller, verser le quart du mélange dans la poêle, en gardant une forme ovale. Faire frire de chaque côté jusqu’à une couleur dorée, voir brune.
  6. Répéter l’étape 5 trois fois, soit pour chaque portion.
  7. Éponger les croquettes avec un essuie-tout et savourer.

 

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Sources :
http://www.marmiton.org/recettes/recette_croquettes-de-carottes_40834.aspx
http://saladexpress.ca/blogue/la-carotte#.VXn1cvl_Oko
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=carotte_nu